Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Patate Tornite Gratinate Ai Formaggi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Patate

Persone: 4

Ingredienti: 1500 G Patate Medie n100 G Formaggio Gorgonzola n100 G Formaggio Mascarpone n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano n1/2 Cucchiaio Prezzemolo Latte Intero Sale Pepe

Preparazione: Pelate le patate poi, con lo speciale coltellino a lama ricurva, tornitela a botticella. Mettetele in una casseruola, copritele con acqua e latte in parti uguali, incoperchiate e fatele bollire lentamente fino a tre quarti di cottura, cioè per 18 minuti circa, poi scolatele, lasciatele raffreddare e, ...

...e, intanto, amalgamate il gorgonzola con il mascarpone, stemperando il misto con un cucchiaio di latte, poi incorporatevi un trito di prezzemolo, sale, pepe. Spalmate le patate con un poco di questo composto, il resto mettetelo nella pirofila dove le sistemerete. Cospargetele con una cucchiaiata di parmigiano e passatele in forno a 190°C per 15 minuti circa. Servitele tiepide nella teglia di cottura. Con gli abbondanti scarti delle patate tornite potete preparare una crema Parmentier, un purè oppure una gustosa frittata con uova e rosmarino.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti