Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Patè Casalingo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fegatini Pollo

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Fegatini Di Pollo n200 G Fegato Di Vitello n120 G Burro n100 G Prosciutto Crudo n1 Cipolla Mollica Di Pane n1 Bicchierino Sherry (o Vino Marsala) n1 Tartufo Sale Pepe

Preparazione: Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco. Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un ...

...a un po di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell abbondante gelatina tritata e servita a parte.

Note: Preparazione: 50 minuti.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti