Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: ZUCCHINE SALTATE ALL ORIENTALE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zucchine

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Zucchine Piccole n1 Cucchiaio Salsa Di Soia n1 Cucchiaio Sakè (o Sherry Secco) n2 Cucchiai Olio D oliva (o Strutto) Sale Pepe

Preparazione: Strofinate delicatamente le piccole zucchine con un canovaccio umido per eliminare gli eventuali residui di terriccio, tagliate le estremità, affettatele sottilmente senza pelarle. Scaldate l olio o lo strutto in una grande padella (o in un wok) e fatevi rosolare le rondelle di zucchine da tre a cinque ...

...que minuti a fuoco moderato, mescolando costantemente con una spatola. Quando le zucchine sono cotte, insaporitele con sale e pepe, bagnatele con sei cucchiai di acqua mescolata con la salsa di soia e il sakè o lo sherry. Portate a ebollizione, assaggiate, salate e pepate se necessario. Servite immediatamente in un piatto scaldato. Se usate un wok, il cui fondo è più piccolo di quello dì una normale padella, dovrete far cuocere le zucchine secondo il metodo cinese, e cioè facendo prima cuocere una parte delle rondelle nel centro e scostandole poi verso il bordo per far cuocere un altra serie di zucchine.

Note: Preparazione e cottura: 15 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti