Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: PENNE CON I BROCCOLI

Paese: ITALIA: Sicilia

Ingrediente Principale: PENNE

Persone: 4

Ingredienti: Penne rigate 300 g Broccoli 500 g Cipolla 1 Zafferano 1 bustina Acciughe sott olio 1 bustina Pinoli sgusciati 1 cucchiaio Uvetta sultanina 1 cucchiaio Olio di oliva q.b. Burro q.b. Formaggio pecorino grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Affettare la cipolla e soffriggerla con l’olio in un largo tegame. Aggiungere i broccoli a pezzetti, dopo averli lavati e sbollentati. 2 Condire con sale, pepe e zafferano precedentemente sciolto, aggiungere le acciughe lavate e spinate, i pinoli e l’uvetta sultanina, fatta rinvenire in acqua ...

...tiepida, e portare a cottura. 3 Cuocere la pasta, condirla, e disporla in una pirofila ben unta di burro, coprire con il formaggio grattugiato e mettere nel forno finché la crosta non s’indori. Servire ben caldo.

Note: --Tempo: 45 m -- -- Difficoltà:Media-- L abbinamento consigliato è con un vino pugliese come il " Castel Del Monte Rosato " che si adatta anche ai primi con sughi di verdure e zuppe.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti