Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Penne Gialle

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zafferano

Persone: 4

Ingredienti: 320 G Pasta Tipo Penne Medie Lisce n40 G Burro Brodo n40 G Formaggio Grattugiato n1 Bustina Zafferano n1 Cipolla n1 Cucchiaio Olio D oliva

Preparazione: In una larga casseruola fate scaldare il burro con un cucchiaio d olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando la cipolla è diventata trasparente unitevi le penne e mescolate perché assorbano il condimento. Appena sono diventate ben lucide, versate un mestolino di brodo ...

...di brodo caldo e, mescolando, fate assorbire. Proseguite così di seguito, come per un risotto, fino a completa cottura della pasta. Due minuti prima di ritirare dal fuoco versate nel recipiente lo zafferano sciolto in un po di brodo caldo. Mescolate in modo che le penne diventino uniformemente gialle. Spegnete, cospargete di formaggio grattugiato, mescolate ed, eventualmente, mantecate con una noce di burro fresco. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito. Invece dello zafferano in polvere si possono usare gli stimmi del fiore stesso. Vini di accompagnamento: Lugana Doc, Val D Arbia Doc, Contessa Entellina Chardonnay Doc.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti