Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: PENNETTE ALLA ZUCCA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PENNE

Persone: 4

Ingredienti: INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di penne rigate 500 g di zucca 300 g di mozzarella 2 cipolle medie 1 pizzico di noce moscata olio extravergine d oliva rosmarino ½ dl di panna liquida da cucina 1 mestolo di brodo vegetale sale pepe

Preparazione: PREPARAZIONE (facile): pulite con cura la zucca, sciacquatela, asciugatela con fogli di carta assorbente e tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche la mozzarella e sbucciate le cipolle. Dopodiché, in una padella antiaderente, lasciate riscaldare l olio e rosolate le cipolle tagliate sottilmente. ...

.... Unite la zucca e lasciatela rosolare a fiamma alta per circa 5 minuti. Irrorate il tutto con il brodo vegetale, salate, pepate e continuate la cottura a fiamma bassa per 10 minuti. Successivamente, aggiungete il rosmarino tritato, la panna e proseguite la cottura per altri 20 minuti fino a quando, il sughetto di cottura, si sarà quasi completamente assorbito. Nel frattempo, scottate le pennette, scolatele al dente e versatele in padella mescolando delicatamente. Per finire, aggiungete la mozzarella e quando sarà filante, spolverizzate con noce moscata e altro rosmarino. Servite subito calde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti