Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Peperoni Imbottiti (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Peperoni

Persone: 4

Ingredienti: 8 Peperoni Olive Nere Di Gaeta Pane Secco n1 Spicchio Aglio Melanzane n30 G Capperi n2 Acciughe Salate Olio D oliva Sale Pepe nAbbondante Olio Di Semi Pangrattato

Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a dadini senza sbucciarle, cospargete di sale e dopo circa mezz ora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante. Arrostite i peperoni, vino a che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi. In una ...

...padella fate colorire nell olio d oliva, il pane precedentemente messo a bagno in acqua, strizzato, l aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melanzane fritte, il sale e pepe. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete, con una fettina di pane, disponeteli in una teglia cospargendoli d olio e pangrattato. Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti