Portata: PESCE

Nome Ricetta: Pesce Spada Alla Palermitana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce Spada

Persone: 4

Ingredienti: 20 Cl Olio D oliva n20 Cl Vino Bianco n4 Fette Pesce Spada (200 G Ognuna) n2 Cipolle Affettate n2 Foglie Alloro Sale Pepe In Grani Origano nAlcune Fette Limone

Preparazione: In una terrina mescolate l olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta. Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l emulsione preparata, ...

...rata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Eliminate l alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi. Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone.

Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti