Portata: PESCE

Nome Ricetta: Pesce Spada Alla Scogliera

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce Spada

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Pesce Spada n600 G Cozze n200 G Vongole n50 G Gamberi n100 G Pomodoro n100 G Cipolla Tritata nPoco Prezzemolo Tritato Vino Bianco n100 G Burro Sale Pepe Aglio

Preparazione: Tagliare quattro fette di pesce spada da 200 g cadauno e passarle nella farina. Quindi farlo dorare in padella con 100 g di burro, dopo di che metterlo in una pirofila, che sarà tenuta in caldo. Preparare la salsa in padella facendo rosolare con il burro un po di cipolla ed una punta di aglio, aggiungere ...

...re quindi i gamberi le cozze e le vongole, facendo cuocere pochi minuti; quindi sfumare con vino bianco attendendo il tempo necessario per farlo evaporare; quindi aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe quanto basta. Fare cuocere per circa 10 minuti e versare questa salsa sul pesce, che così e pronto per essere servito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti