Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Petti Di Pollo Alla Paprica

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PETTO DI POLLO

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Petti Di Pollo n60 G Farina n60 G Burro Brodo Di Pollo n10 Cl Panna n2 Tuorli D uovo Sedano Carota Cipolla n3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco n1 Cucchiaino Paprica Piccante Sale

Preparazione: Portate ad ebollizione abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla e aceto. Lessatevi i petti di pollo e estraeteli dal brodo quando sono teneri. Filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte 750 ml. In una casseruolina fate rosolare la farina nel burro, allungate con il brodo, aggiunto ...

...poco alla volta, sempre sbattendo con una frusta, quindi cuocete a fiamma bassa per circa mezz ora, mescolando spesso. In una ciotola frullate i tuorli con la panna e aggiungetevi, versandola a filo, la salsina di brodo di pollo, amalgamando alla fine la paprica. Controllate il sale. Disponete i petti di pollo su un piatto da portata e irrorateli con la salsa alla paprica.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti