Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE

Nome Ricetta: Pizza Alla Provenzale

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: POMODORO

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Farina n2 Cucchiaini Lievito In Polvere n40 G Burro Ammorbidito n1/2 Cucchiaino Erbe Di Provenza n15 Cl Latte Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n800 G Pomodori Pelati n2 Cucchiaini Origano Secco n1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Per La Guarnizione: n200 G Formaggio Pecorino Grattugiato n100 G Salamino Affettato n1 Peperone Rosso n1 Peperone Verde n50 G Olive Verdi Farcite n50 G Funghi Champignon n2 Cucchiai Origano Tritato (metà Se Secco) Sale Pepe

Preparazione: Preparate la salsa: mondate la cipolla e tritatela. Mettetela in una casseruola insieme ai pomodori e il loro succo, l aglio, l origano e lo zucchero. Salate e pepate. Fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per trenta minuti, finché la salsa diventa densa. Lasciate raffreddare. Preparate ...

... la pasta: setacciate 225 g di farina, il lievito e il sale sopra una terrina. Aggiungete 25 g di burro, lavorate con le mani finché la miscela diventa simile al pangrattato, condite con il pepe e le erbe di Provenza. Bagnate con il latte, mescolate tino a ottenere una pasta morbida. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Imburrate la piastra del forno, infarinate il piano di lavoro. Spianate la pasta, dandole la forma di un cerchio di 25 cm di diametro e disponetela sulla piastra imburrata. Distribuite la salsa sul disco di pasta lasciando un bordo libero di 2 cm e cospargetela con tre quarti del pecorino grattugiato. Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a rondelle fini. Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli. Affettate le olive. Disponete a corona sulla salsa di pomodoro le fette di salamino leggermente sovrapposte. Disponete le rondelle di peperone sul salamino, poi le fette di oliva e la metà delle fettine di champignon. Salate leggermente, pepate e cospargete di origano. Aggiungete il formaggio grattugiato rimanente e decorate con le tettine di champig non rimanenti. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la pasta è ben gonfia e la superficie dorata. Servite.

Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti