Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: PIZZA DOLCE DI CIVITAVECCHIA

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: FARINA

Persone: 4

Ingredienti: Farina 500 g. Zucchero semolato 150 g. Strutto 100 g. Ricotta di pecora 50 g. Lievito di birra 40 g. Uova n° 7 Rum q.b. Limone n° 1 Latte q.b. Cannella in polvere q.b. Semi di anice q.b. Zucchero vanigliato q.b. Burro q.b.

Preparazione: 1 Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida ed impastare con 100 g. di farina. Preparare un panetto, inciderlo e metterlo in una ciotola larga. Coprire con una stoffa bianca e far lievitare per una notte. 2 Sbattere in una terrina 6 tuorli d uovo con lo zucchero semolato, poi unire la ricotta, ...

... un bicchierino di rum, un bicchiere di latte, gli albumi montati a neve ben soda, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di cannella e di semi di anice pestati. 3 Mescolare e aggiungere il panetto lievitato, 300 g. di farina e lo strutto. Versare tutto sulla spianatoia e lavorare bene con le mani finché la pasta non diventa liscia. Porla in una ciotola infarinata, coprirla e farla lievitare per circa tre ore. Versare il tutto nuovamente sulla spianatoia, lavorarlo ancora con le mani e metterlo in una tortiera tonda precedentemente imburrata. 4 Lasciare lievitare ancora una volta per altre tre ore. Con un tuorlo sbattuto spennellare la superficie della pizza e metterla in forno caldo a 160 ° per circa 45 minuti.

Note: --Tempo: 1 h 10 m -- -- Difficoltà:Media--

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti