Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: POLLO ALL ARAGONESE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 6

Ingredienti: 1 Pollo Di Circa 1500 G n250 G Prosciutto Cotto (fette Di 250 G) Sale n2 Cucchiai Farina n1 Cucchiaio Paprica Dolce n5 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio Tritato n4 Cucchiai Vino Bianco Dolce n2 Cipolle Piccole n400 G Peperoni Rossi Tagliati A Dadini n200 G Pomodori Tagliati A Dadini n50 G Brunoise Di Sedano

Preparazione: Pulite il pollo, dividetelo in otto o dodici pezzi di dimensioni il più possibile uniformi e cospargeteli con il sale e con la paprica mescolata alla farina. Tagliate la fetta di prosciutto a cubetti di 1 cm di lato. Ponete i pezzi di pollo infarinati e aromatizzati in un tegame che li contenga agevolmente, ...

...e, insieme all olio d oliva, e fateli rosolare bene da ogni lato. Unite i dadini di prosciutto, date una mescolata e fate rosolare anch essi a calore medio. Aggiungete l aglio tritato e il vino, girate i pezzi di pollo e fateli cuocere per 20 minuti, dopodichè toglieteli dal tegame. Mettete nel fondo di cottura del pollo le cipolle tagliate a spicchi, il sedano, i peperoni e i pomodori e fate rosolare mescolando senza interruzione, infine salate. Trasferite le verdure in una pirofila, adagiatevi sopra i pezzi di pollo e il prosciutto e fate gratinare in forno a 200° per 10 minuti. --- CONSIGLI. Come suggerisce il titolo, si tratta di un piatto originario dell Aragona, che però è assai diffuso in tutta la Spagna, dove viene preparato in numerose varianti. Quale che sia la ricetta, gli ingredienti di base sono sempre gli stessi, ossia il pollo, i peperoni, il prosciutto e i pomodori.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti