Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Pollo Alla Fiorentina

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 4

Ingredienti: 1 Pollo n2 Uova Farina n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Rosmarino Alloro Limone Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo, tagliarlo a pezzi. Tritare una manciata di prezzemolo con l aglio e unirvi un rametto rosmarino e una foglia di alloro sminuzzati. Mettere i pezzi di pollo in una terrina, cospargerli con gli aromi preparati, versarvi sopra mezzo bicchiere di olio e il succo ...

...cco del limone, salarli, peparli e lasciarli marinare per circa due ore rimuovendoli ogni tanto preparare una pastella sbattendo le uova con un po di sale e pepe e aggiungendovi, mescolando, due cucchiaiate di farina e mezzo bicchiere di latte. Mettere al fuoco una padella con abbondante olio. Scolare i pezzi di pollo dalla marinata, immergerli nella pastella ricoprendoli bene, quindi farli rosolare nell olio caldo. Scolarli quando avranno assunto un bel colore dorato, metterli su una carta assorbente perché perdano l eccesso di unto e lasciarli raffreddare completamente prima di metterli nel contenitore da picnic.

Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti