Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: POLPETTE CON LE MANDORLE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CARNE TRITATA

Persone: 4

Ingredienti: Carne tritata gr. 600, mollica di pane gr. 200 circa, prezzemolo un mazzetto, uovo uno, pecorino o caciocavallo grattugiato gr. 50, mezza cipolla, pomodori maturi (o pelati) 4, mandorle sgusciate gr. 200, olio, sale, pepe.

Preparazione: Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, l uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato. Formate delle polpette un pò allungate e friggetele in padella nell olio. Soffriggete in un tegame con un pò d olio la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e senza semi, le polpette ...

...e e lasciate insaporire a fiamma moderata per circa 10 minuti. In un mortaio pestate intanto le mandorle (cui avrete tolto anche la seconda buccia) fino a ridurle in crema. Versate la "lattata di mandorle" in tegame, alzate la fiamma per dare un bollore e togliete dal fuoco. Servite calde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti