Portata: PESCE

Nome Ricetta: Polpette Di Merluzzo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Merluzzo

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Merluzzo n3 Uova n100 G Patate nAbbondante Noce Moscata n3 Cucchiai Farina Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve. Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare ...

...re delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti