Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: POLPETTE DI PATATE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PATATE

Persone: 4

Ingredienti: (per 4 persone) 200 g di ricotta 500 g di patate 2 uova 5 cucchiai di parmigiano uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico un pizzico di maggiorana pangrattato olio per friggere sale

Preparazione: 1. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata a fuoco bas-so. Quando saranno cotte, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e lasciatele intiepidire. Tritate fini le erbe aromatiche e l’aglio. 2. Amalgamate al purè ottenuto la ricotta, le uova, il trito di erbe e aglio e il parmigiano ...

...grattugiato, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se fosse troppo morbido, unite un po’ di pangrattato e regolate di sale. 3. Formate con il composto tante polpettine grandi quanto una noce, passa-tele nel pangrattato e friggetele, poche alla volta in abbondante olio ben caldo. Sgocciolatele su carta assorbente e servitele.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti