Portata: PESCE

Nome Ricetta: Polpettine Di Pesce Alla Tunisina

Paese: TUNISIA

Ingrediente Principale: Pesce

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Polpa Di Pesce Lessato (palombo, Merluzzo, Dentice) Anche Surgelato n4 Cucchiai Prezzemolo n2 Cipolle n4 Cucchiai Farina n1 Uovo n1/2 Cucchiaio Paprica Dolce n1/2 Cucchiaio Semi Di Cumino n1/2 Cucchiaino Pepe Nero Olio Di Semi Di Girasole Sale

Preparazione: Private la polpa dei pesce da eventuali lische, cartilagini e pelle; tritatela finemente e mettetela in una terrina con il prezzemolo e le cipolle entrambe tritate finemente, l uovo, il pepe, la paprica, il cumino tritato e il sale. Amalgamate bene il tutto e formate delle piccole polpette; appiattitele ...

...e leggermente e infarinatele con cura. Mettete abbondante olio nella padella e, quando sarà bollente, fatevi dorare uniformemente le polpette. Toglietele con la paletta, passatele sulla carta per fritti perché perdano l eccesso di unto e servitele ben calde.

Note: Luogo: Tunisia.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti