Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Polpettine Di Ricotta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ricotta

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Ricotta Freschissima n2 Tuorli D uovo n1 Albume D uovo Pangrattato Sale Pepe n80 G Tartufo Nero Di Norcia Grattugiato Olio D oliva

Preparazione: In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato ...

...tato (anch esso insaporito con poco pepe e altro tartufo). Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle. In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l eccesso d olio. Servitele subito calde e croccanti. Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti