Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: POLPETTONE ALL UOVO SODO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 6

Ingredienti: 400 G Polpa Di Maiale n300 G Polpa Di Manzo n100 G Mollica Di Pane n1 Scalogno n1/2 Bicchiere Latte n4 Uova Sode n2 Uova Fresche n30 G Burro Sale Pepe Piselli Al Burro

Preparazione: Macinate i due tipi di carne e raccoglieteli in una capace terrina, unite la mollica di pane inzuppata nel latte, ben strizzata e sminuzzata, le uova fresche e lo scalogno tritato finemente. Amalgamate gli ingredienti fra loro e cospargete il composto ottenuto con il sale necessario e una macinata abbondante ...

...nte di pepe. Incorporate gli ingredienti aggiunti e continuate a mescolare finché avrete ottenuto un composto omogeneo. Trasferitelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo sommariamente, formando un incavo centrale; all interno di questo adagiate quattro uova sode sgusciate, uno in fila all altro, e ricopritele con il composto stesso, in modo da ottenere un polpettone cilindrico di forma regolare. Adagiatelo in una pirofila ben imburrata e passatelo nel forno già caldo (180°) per 45 minuti circa, avendo cura di girarlo di tanto in tanto con delicatezza, in modo che si colorisca uniformemente da ogni parte. Al termine, estraete il polpettone dal forno e fatelo riposare per qualche minuto, quindi trasferitelo su un piatto di portata e servitelo a fette sottili con un contorno di piselli al burro o altra verdure a piacere.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti