Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Polpettone Di Tonno (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Tonno Sotto Olio

Persone: 4

Ingredienti: 2 Scatolette Tonno Sott’olio nAlcuni Filetti D acciughe n2 Uova n1/2 Bicchiere Brandy n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Cucchiai Pangrattato n1/2 Limone (scorza) n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano Sale Pepe Per La Salsa: n1 Vasetto Yogurth Intero n50 G Pistacchi n2 Cucchiaini Basilico Tritato n2 Spicchi Aglio n2 Cucchiaini Origano Tritato n2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato n1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco n1 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata Sale Pepe n6 Cl Olio Di Mandorle

Preparazione: Passate il tonno e le acciughe dissalate al frullatore. Versate il composto in una terrina ed incorporate il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un uovo ed un tuorlo, la scorza di limone grattugiata ed il brandy. Salate, pepate e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto ...

...omogeneo dal quale ricaverete una specie di salame da avvolgere in un canovaccio umido e legare alle estremità con dello spago da cucina. Cuocete il polpettone per 40 minuti in una casseruola piena d’acqua bollente con il sedano, la carota, la cipolla ed un pezzetto di scorza di limone, Toglietelo dal fuoco, scolatelo e svolgetelo da canovaccio. Lasciatelo raffreddare. Preparate la salsa di accompagnamento: versate lo yogurth in una terrina e diluitelo con l’olio di mandorle. Unite i pistacchi tritati grossolanamente, l’aglio schiacciato, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Mescolate bene con un cucchiaio di legno stemperando con il vino versato a filo. Profumate la salsa con le erbe tritate e passatela in frigorifero fino al momento di servire. Tagliate il polpettone a fette piuttosto spesse, disponetele accavallate sul piatto di portata e copritele con la salsa di yogurth e pistacchi.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti