Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Polpettone Di Vitello Casalingo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Fesa Di Vitello Tritata n100 G Prosciutto Cotto n2 Uova n50 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva Concentrato Di Pomodoro Noce Moscata n1 Cipolla n1 Carota Sedano Farina Sale Pepe

Preparazione: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo ...

...elo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po d acqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per un ora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo. Vini di accompagnamento: Freisa D Asti “Frizzante” DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti