Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Porri Con Fonduta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Porri

Persone: 4

Ingredienti: 6 Porri n300 G Formaggio Fontina n100 G Burro n15 Cl Latte n3 Tuorli D uovo Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe

Preparazione: Tagliate a piccoli pezzi la fontina e lasciatela a bagno nel latte per qualche ora (meglio ancora per una notte intera). Pulite i porri, privandoli della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, e tagliateli a tronchetti. Sistemateli in una teglia, distribuitevi sopra 20 g di burro ...

...a fiocchetti, noce moscata grattugiata, sale e pepe a piacere e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti. Preparate intanto la fonduta. Fate sciogliere il burro rimasto a bagnomaria, unite la fontina e il latte e cuocete a fuoco vivace finché gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Aggiungete poi i tuorli, uno per volta, e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre mescolando, in modo da ottenere un composto piuttosto denso. Regolate eventualmente di sale e pepate a piacere. Servite i porri caldi con la fonduta preparata.

Note: Preparazione: 75 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti