Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Potage Di Broccoli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Broccoli

Persone: 4

Ingredienti: 1 Testa Broccoli n1 Cipolla n1 Carota Erbe Sale Pepe Acqua (o Brodo) Panna

Preparazione: Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, in qualsiasi senso. In una padella, li faccio rossolare con un po d olio, aggiungo una cipolla tagliata a pezzi, una carota, erbe e acqua (oppure brodo) allo stesso livello che la verdura. Faccio lessare per 20-30 minuti. riduco ...

...o in crema con un frullatore (o passo tra il passapurè), assaggio, aggiungo sale, pepe. Servendo il potage, metto della panna a disponibilità per chi ne vuole. A me piace metterne un filetto, disegnando secondo l ispirazione.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti