Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: POTTED CRABS (POLPA DI GRANCHIO)

Paese: REGNO UNITO

Ingrediente Principale: granchio

Persone: 6

Ingredienti: Granchi 1,5 kg Limone 1 Noce moscata 1 pizzico Pepe di Caienna 1 pizzico Burro 50 g Burro chiarificato 20 g

Preparazione: 1 Fate cuocere i granchi in acqua bollente salata per 20 m o fino a che diventino rossi. Estrarre dai gusci e dalla chele la polpa, tendendo separata quella bianca da quella più scura. 2 Mettete la polpa in due ciotole separate, salate ed aggiungete noce moscata,pepe di Caienna ed il succo di ...

... limone. 3 Disponete in piccoli stampi ( quelli utilizzati per il soufflè ) a stati alternati di polba bianca e scura. Sciogliete il butto e versatelo in parti uguali negli stampi. 4 Infornate a bagnomaria a 170° per circa 15 m; lasciate raffreddare e svuotate gli stampi.

Note: --Tempo: 1 h 40 m -- --Difficoltà: Facile -- --Note:Suggerisco per questo piatto un vino bianco come il Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano. --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti