Portata: CARNI E PIATTI di MEZZO

Nome Ricetta: Prosciutto Al Vino Bianco

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 4

Ingredienti: 8 Fette Spesse Prosciutto Cotto n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n30 G Burro n300 G Funghi n1 Scalogno Piccolo n1 Bicchiere Panna n1 Cucchiaio Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto) Sale

Preparazione: Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la metà del vino. Coprite con un foglio d alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150°C facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore. In un tegame mettete ...

... i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino. Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire. Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta. Profumate con il Porto. Regolate il sale. disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Franciacorta “Brut” DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D Oro VdT di Sicilia.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti