Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Punta Di Petto Di Vitello Al Forno

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 6

Ingredienti: 800 G Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca n50 G Burro n3 Cucchiai Olio D oliva Salvia Rosmarino Sale Per Il Ripieno: n60 G Pangrattato n120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n2 Uova n30 G Burro n1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro n1 Tazza Brodo Di Carne n1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata Sale

Preparazione: Bollite il brodo con l aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, ...

..., salatela e passatela in forno a 180-200° circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti