Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Puntine Di Maiale Al Vino Bianco

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 4

Ingredienti: 12 Puntine Di Maiale n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n4 Foglie Salvia Olio D oliva Burro Sale Pepe

Preparazione: In un tegame piuttosto largo scaldate due cucchiai d olio e una grossa noce di burro con le quattro foglie di salvia. Quando le foglie sono leggermente dorate adagiate nel recipiente le puntine e fatele rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti girandole in continuazione. Poi diminuite il calore e cuocete ...

...e per 20 minuti. Salate, pepate e proseguite la cottura per 40 minuti spruzzando ogni tanto le costine con il vino, senza versarlo tutto in una volta perché la carne deve riuscire morbida, però asciutta. Passate sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda “Vivace” DOC, Chianti Colli Aretini DOC, Cilento Rosso DOC.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti