Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Purè Di Sedano Rapa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Sedano Rapa

Persone: 4

Ingredienti: 750 G Sedano Rapa n40 Cl Latte n40 G Burro Sale Pepe

Preparazione: Pelate il sedano rapa e tagliatelo a pezzettini. Metteteli in una casseruola, copriteli di latte e lasciateli cuocere per quindici minuti, finché non diventano teneri. Quando i pezzetti di sedano rapa sono teneri, metteteli nel mixer con il loro sugo di cottura e riduceteli a purè. Rimettete il purè ...

...urè nella casseruola, aggiungete sale e pepe, lasciatelo raffreddare. Incorporatevi il burro a poco a poco mescolando con un frullino. Se il purè vi sembra troppo liquido, potete aggiungere un po di panna. Per una presentazione originale, servite questo purè dentro delle coppette formate con pomodori svuotati e cotti in forno per cinque minuti. Se preferite servirlo in una zuppiera, si accompagnerà molto bene con pollo o capretto arrosto.

Note: Preparazione e cottura: 30 minuti.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti