Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Purè Di Topinambur E Patate

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Topinambur

Persone: 6

Ingredienti: 400 G Topinambur n800 G Patate n100 G Burro n20 Cl Latte Sale

Preparazione: Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando è stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. ...

... Quando il purè è diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Servitelo caldo con arrosti di carne.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti