Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Purea Di Melanzane

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 4 Melanzane Sale Pepe n3 Cucchiai Olio D oliva n3 Cucchiai Yogurth n1 Cipolla Cruda nAlcune Foglie Menta Pane Raffermo (per Servire)

Preparazione: Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane. Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare. Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, 3 cucchiai di olio d oliva e 3 cucchiai di yogurth. Guarnire questa purea con fette ...

... fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta. Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti