Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Purea Di Melanzane (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 2 Melanzane n6 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n2 Spicchi Aglio n1 Pizzico Peperoncino n1 Limone Basilico Sale

Preparazione: Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata. Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina. Amalgamate lentamente con l aglio tritato, olio, succo di limone ...

...one e peperoncino. Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se l impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio. Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti