Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Quaglie Alla Cacciatora

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Quaglie

Persone: 4

Ingredienti: 8 Quaglie n8 Fette Polenta n8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa n60 G Burro Noce Moscata Salvia Aglio nAlcuni Chiodi Di Garofano n1 Bicchierino Brandy

Preparazione: Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite ...

...coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti