Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Quiche Alla Crema Di Piselli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Piselli

Persone: 8

Ingredienti: 250 G Farina n125 G Burro Burro Per Lo Stampo n50 G Mandorle Polverizzate Sale Per Il Ripieno: n300 G Piselli Sgusciati n200 G Patate n3 Albumi D uovo n1 Cucchiaio Semi Di Cumino n1 Cucchiaio Olio D oliva n1/2 Cucchiaio Coriandolo n1 Cucchiaino Menta Tritata n2 Fettine Zenzero n1 Lime Sale n1 Peperoncino Verde Piccante Tritato

Preparazione: Preparate la pasta. Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti. Tostate nell olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero ...

...tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.

Note: Preparazione: 90 minuti.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti