Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Ravioli Al Cavolo Rosso

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cavolo Rosso

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Farina n150 G Cavolo Rosso n200 G Ricotta n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n3 Uova n30 G Burro n1/2 Mela Renetta n1 Cucchiaino Cren Grattugiato (radice Di Rafano Grattugiata) n20 Cl Panna n1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe

Preparazione: Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia. Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata. Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano. Distribuite il composto ...

...a mucchietti su metà sfoglia, coprite con l altra metà, e preparate dei ravioli a mezzaluna. Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe. Incorporate la panna e scaldate senza far bollire. Lessate i ravioli e conditeli con la salsa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti