Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Ravioli Azzurri

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce Azzurro

Persone: 4

Ingredienti: Per La Pasta: n500 G Farina n4 Uova Sale Olio D oliva Per Il Ripieno: n800 G Pesce Azzurro Misto n1/2 Cipolla n1/2 Bicchiere Vino Bianco n200 G Mollica Di Pane Olio D oliva Sale Pepe Per Condire: n200 G Burro Prezzemolo

Preparazione: Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente. Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po d olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe. Stendete ...

...dete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli. Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti