Portata: PESCE

Nome Ricetta: Razza Al Burro

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Razza

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Razza n75 G Burro Scalogno Limone Timo Alloro Sale Pepe Aceto Di Vino

Preparazione: Fate un brodo con il timo, l alloro, lo scalogno, il sale e il pepe. Metteteci a sbollentare la razza aggiungendo mezzo bicchiere d aceto; lasciate cuocere per 12 minuti. Dopodichè sgocciolatela, togliete la pelle nera e tenetela al caldo. Intanto mettete il burro in un tegame e cuocetelo in modo da ...

...da ottenere un colore marrone scuro. Aggiungete il pepe, qualche goccia di aceto e lasciate bollire per qualche secondo. Versate questa salsa sul pesce e spolverate con del prezzemolo tritato e servite con delle fettine di limone.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti