Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Ricottine Ai Lamponi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Lamponi

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Lamponi n200 G Ricotta Freschissima n50 G Zucchero Semolato n30 G Zucchero A Velo Liquore Aromatico

Preparazione: Passate al setaccio la ricotta e poi lo zucchero a velo, lasciandoli cadere in una ciotola: usando un cucchiaio di legno amalgamateli con cura sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Prendete quattro piccoli stampini rotondi e in essi distribuite la ricotta, livellandola bene in superficie, ...

...icie, poi posateli su un vassoio e metteteli in frigorifero per qualche ora. Nel frattempo pulite i lamponi, lavandoli rapidamente in acqua fredda e stendendoli ad asciugare su un telo poi sistemateli in 4 coppe, irrorateli con una cucchiaiata scarsa di liquore cospargeteli con lo zucchero tenendo anch essi in fresco. Al momento di servire levate tutto dal frigorifero e sformate le ricottine sopra i lamponi ponendo sulla sommità una bacca.

Note: Preparazione: 20 minuti. Raffreddamento: alcune ore.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti