Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Riso Alla Genovese

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Brodo

Persone: 4

Ingredienti: Aglio Cipolla Pancetta n30 G Midollo Di Bue n400 G Riso n1/2 Bicchiere Vino Bianco n150 Cl Brodo Prezzemolo Basilico Formaggio Grana Burro

Preparazione: Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro.

Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti