Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISO ALLA MENTA E GRANCHIO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Riso

Persone: 4

Ingredienti: 350 g di riso 200 g di polpa di granchio 1 cipolla 3 spicchi d aglio 1 manciata di foglie di menta olio extravergine di oliva sale peperoncino

Preparazione: in un tegame capiente e dai bordi alti lasciate insaporire l olio con gli spicchi di aglio schiacciati; non appena prendono colore toglieteli e unite il riso mescolando con cura in modo che assorba tutto il condimento. Unite un trito di cipolla e mente, sale e una quantità di acqua calda pari al doppio ...

... del volume del riso. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa sin quando il riso avrà assorbito tutta l acqua e risulterà cotto, se dovesse seccare tropo unite ancora qualche mestolo di acqua calda e salata. In una scodella sbriciolate la polpa di granchio e conditela con sale e peperoncino; amalgamatela con cura al riso qualche istante prima di spegnere. Lasciate poi mantecare a pentola coperta qualche minuto prima di servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti