Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISO CON I PISELLI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Riso

Persone: 4

Ingredienti: 400 g. di riso 1 kg. di piselli freschi 1 cipolla burro brodo parmigiano grattugiato

Preparazione: Fate un battuto con la cipolla e doratela nel burro, prima di aggiungervi i piselli già sbaccellati. Copriteli di acqua calda, lasciandoli cuocere quasi completamente. Unite il riso e altra acqua calda, o brodo se occorre, ma poco alla volta, e alla fine servite aggiungendo un bel pezzo di burro e parmigiano ...

... grattugiato. Il riso con i piselli non deve essere troppo asciutto e la proporzione dei piselli è facoltativa, ma in genere è bene sia abbondante.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti