Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISO CON ZUCCHINE E PORRI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: RISO

Persone: 4

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: RISO (320 g) ZUCCHINE (300 g) PORRI (150 g) PARMIGIANO GRATTUGIATO (n. 2 cucchiai) PREZZEMOLO (n. 1 ciuffo) BRODO (n. 1 bicchiere) OLIO DI OLIVA (n. 2 cucchiai) ACETO (n. 2 cucchiai) SALE (q.b.) PEPE (q.b.)

Preparazione: - Mondare e lavare i porri - Affettare sottilmente la parte verde - Lavare, spuntare e tagliare a fettine le zucchine - Porre le verdure in una casseruola - Unire l olio e cuocere a fuoco dolce - Innaffiare con l aceto - Aggiungere il brodo di tanto in tanto una volta sfumato l aceto - Condire ...

...re con sale e pepe - Tritare il prezzemolo - Preriscaldare un piatto da servizio - Cuocere il riso in abbondante acqua salata - Scolare al dente - Versarlo nel recipiente con le verdure - Spolverizzarlo con il prezzemolo e il parmigiano - Accomodarlo nel piatto da servizio - Servire immediatamente

Note: Tipologia : Primi piatti asciutti Energia : 300 - 500 kcal (374,9) Equilibrata in : Prot., Lipidi, Glucidi, Calcio, Zinco, Vit. B1, Vit. C Ricca in : Fosforo, Ferro Povera in : Vit. B2, Vit. PP, Vit. A, Vit. D, Vit. E Metodo di cottura : Lessatura/Bollitura Difficoltà : Facile Stagionalità : Estate Tempo di preparazione : 1h 00

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti