Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISO IN INSALATA CON PEPERONI SOTT ACETO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Peperoni

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Riso n1 Vasetto Peperoni Sott aceto n1 Vasetto Cetriolini Sott aceto Olio D oliva Formaggio Parmigiano Sale Pepe

Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l acqua corrente, scolatelo molto bene e conditelo con due cucchiai d olio. Tagliate i peperoni a listerelle e poi a pezzetti, tagliate i cetriolini e mescolateli con il riso. Aggiungete ancora un po d olio, regolate ...

...ate sale e pepe. Disponete il riso in uno stampo rotondo, premete bene, poi rovesciatelo sul piatto da portata e ricopritelo completamente con il parmigiano a scaglie sottili, magari con il tagliatartufo. Vini di accompagnamento: Il marcato sapore agro dei sottaceti altera il gusto dei vini bianchi fermi, l abbinamento possibile è con quelli Spumanti tipo “Brut”.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti