Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Al Radicchio (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Radicchio

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Riso n300 G Radicchio Di Treviso n40 G Burro n1 Scalogno Vino Bianco Secco n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe n3 Uova

Preparazione: Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova ...

...a sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti