Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISOTTO ALL ORTOLANA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Riso n1 Mazzo Asparagi n1 Tazza Piselli n2 Zucchine n1 Cipolla Brodo Vegetale n1 Mazzetto Prezzemolo n1/2 Bicchiere Vino Bianco n40 G Burro n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione: Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima ...

...rima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti