Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Alla Milanese (4)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zafferano

Persone: 2

Ingredienti: 200 G Riso Vialone Burro n200 G Midollo Di Bue n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Formaggio Grattugiato n1 Bustina Zafferano n1 Cipolla n200 Cl Brodo Di Carne

Preparazione: In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso; aggiungi il brodo e vino, e aggiungi ogni qual volta il riso prosciughi. A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme ...

...e al formaggio grattugiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.

Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti