Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Con Gli Scampi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Code Di Scampi

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Code Di Scampi n1 Cipolla Non Molto Grande Sale Pepe Prezzemolo n1 Bicchiere Vino Bianco Brodo Di Verdure Leggero n50 G Burro n350 G Riso

Preparazione: Tritate la cipolla finissima e fatela appassire nel burro, con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Dopo circa dieci minuti di cottura lenta, aggiungete il vino bianco ed il riso e fatelo ben tostare. Poco alla volta versate il brodo di verdure e continuate la cottura. Sette od otto minuti prima che il ...

...e il riso sia pronto (occorre circa un quarto d ora per la cottura totale del riso), buttate le code degli scampi che avrete ben lavate e sbucciate. Amalgamate alla fine con poco latte, fate riposare per due minuti e servite. Ottima la versione che prevede l aggiunta di punte di asparagi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti