Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Con Le Rane

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Rane

Persone: 6

Ingredienti: 100 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n700 G Riso n500 G Rane Formaggio Parmigiano Grattugiato n1/2 Cipolla Prezzemolo n1/2 Bicchiere Vino Sale Pepe

Preparazione: Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata. Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto. Setacciate per ottenere un composto denso. Soffriggete con metà del burro, l olio e la cipolla tritata. Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare ...

... mescolando di tanto in tanto. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato. Quando il vino sarà evaporato allungate con dell acqua. Giunti a metà cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana. Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti