Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Con Punte Di Asparagi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Riso n500 G Asparagi n70 G Burro n1/2 Cipolla Brodo Formaggio Grattugiato n3 Cucchiai Olio D oliva Sale

Preparazione: Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi ...

...paragi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti