Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Con Radicchio Di Treviso

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Radicchio

Persone: 4

Ingredienti: 1 Scalogno n1/2 Spicchio Aglio n30 G Burro n320 G Riso Sale n20 Cl Vino Bianco n100 Cl Brodo n400 G Radicchio Di Treviso n40 G Formaggio Grana Grattugiato n20 G Fiocchi Di Burro

Preparazione: Tritate l aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della ...

...a metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti